Text

Pengujian Fisik Pangan

---

Pangan mempunyai sifat yang dapat dibau, berwarna, berasa dan memiliki perilaku mekanis. Pangan akan bereaksi dengan cara tertentu jika suatu gaya menekan dan menghancurkannya. Pangan dapat keras atau lunak, empuk atau liat, renyah atau lembek, halus atau kasar. Selain itu pangan juga dapat bersifat mudah atau sukar mengalir.

Perilaku mekanis pangan ini dapat dapat diketahui dengan 2 cara yaitu pendekatan sensoris ataupun perdekatan fisik. Pangan dapat disentuh, diperas, digigit, dikunyah, dan lain-lain setelah itu penguji akan memberi pendapat tentang produk tersebut. Penilaian sensoris Ini bervariasi bergantung pada subyektivitas perorangan. Sifat sensoris dapat dievaluasi oleh panelis yang menempatkan pangan pada tingkat tertentu atau kesukaan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

SUD p

Penerbit

Malang : FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA., 2001

Deskripsi Fisik

ii, ; 63p. ; ill. : 24cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

664.07

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar