KARYA TULIS ILMIAH

Identifikasi jamur kontaminan pada kecap penjual bakso yang berjualan di pasar malam kota Kupang

---

Kecap adalah salah satu bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berawarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan dasar pembuatan kecepat umumnya adalah kedelai atau kedelai hitam. Jamur kontaminan merupakan kelompok jamur yang dapat ditemukan mengkontaminasi biakan atau kecap. Pencemaran jamur pada kecep kemungkinan dapat terjadi bahan baku kecap, penambah rasa atau pada saat pengemasan. Jamur kontaminan yang sering tumbuh pada makanan antara lain Mucor sp, Rhizopus sp dan Aspergilus sp. Selain berperan sebagai kontaminan jamur-jamur ini pun sangat patogen terhadap manusia bahkan dapat mengakibatkan fatal.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

616.96 REB i

Penerbit

New York : Pustaka Pelajar., 2014

Deskripsi Fisik

xii, 44 p. ; ill. ; bib. : 28 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

616.96

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SECTIO CAESAREA - BEDAH OBSTETRI

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar